Ce qu’on fait
La carte de Chez Carlo
La carte complète, avec les prix à jour et les suppléments, se trouve dans la boutique en ligne. Ici, de quoi elle est faite, pour savoir ce que vous venez chercher.
Tous les jours de 17h30 à 21h30
Retraits de 18h00 à 21h30, tous les jours
Les pizzas, romaines et cuites au bois
La pâte romaine est fine et elle craque un peu sous le couteau, avec un bord plus épais qui reste souple. Elle est préparée 48 heures à l’avance et cuite à même la pierre, à côté de la flamme.
La carte va de la tomate et mozzarella aux pizzas spéciales, qui portent plus de garniture et parfois deux ou trois ingrédients qu’on ajoute après le four pour ne pas les cuire, comme la roquette ou le jambon de Parme.
- La Grecque
- Tomates, mozzarella, aubergines, feta, olives grecques, tomates séchées, roquette, copeaux de parmesan et crème balsamique.
- La Romana
- Tomates, mozzarella, roquette, tomates fraîches, jambon de Parme, copeaux de parmesan, filet d’huile d’olive et crème balsamique.
Les grandes pizzas rectangulaires
Pour plusieurs personnes, on prépare des pizzas rectangulaires découpées en parts. C’est ce qu’on fait pour les anniversaires, les réunions et les commandes d’entreprise. Elles se commandent à l’avance, pas au dernier moment un vendredi soir.
Elles ne sont pas dans la boutique en ligne : elles se demandent depuis la page Groupes et buffets.
Les pâtes fraîches et les sauces de la maison
Les pâtes sont fraîches et les sauces se préparent ici. Le ragù mijote toute la nuit. Elles partent en barquette, ce qui tient bien le temps du trajet et se réchauffe sans s’abîmer.
Le tiramisu
Le dessert, c’est le tiramisu, en plusieurs parfums : la boutique dit lesquels ce soir. On le prépare ici et il part au frais. Quand il n’y en a plus, il n’y en a plus.
Quelques pizzas de la semaine
Toutes ces photos ont été prises devant le four, à la sortie de la cuisson. Ce sont nos pizzas, pas des images de catalogue.
Allergènes
Les quatorze allergènes à déclaration obligatoire sont recensés pour chaque préparation. Demandez la liste au comptoir ou par téléphone avant de commander, on la donne. La pâte contient du gluten, presque toutes les pizzas contiennent du lait, et la même cuisine sert à toutes les préparations : on ne peut pas garantir l’absence de traces.